吃火锅时除了毛肚、鸭血、黄喉等 ， 还有一道素菜尤其受到当地人民的喜爱 ， 它就是贡菜 。
贡菜 ， 又名苔干、响菜 。其色泽鲜绿 ， 质地爽口 ， 咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆 ， 因而有“响菜”之名 。
贡菜是什么菜（贡菜是什么菜是不是莴笋）
贡菜干经过干燥脱水之后制成 ， 提前泡发后便可烹饪食用 ， 非常方便 。
可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜……吃法多样 ， 不仅美味 ， 还有着丰富的营养价值 。
由于新鲜的贡菜无法长时间保存 ， 且不耐运输 ， 制作成贡菜干 ， 则更便于日常食用 。
制作加工时 ， 将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部 ， 削去外皮 ， 切成细长条 ， 挂至室外自然晾晒而成 。
制成后的贡菜干色泽自然鲜绿 ， 纹理清晰 。
每一根的大小、粗细均匀 ， 整整齐齐码起来 ， 煞是好看 。
贡菜干泡发前和泡发后的对比
贡菜干的泡发率也非常不错 ， 一袋150g的贡菜干 ， 看似没多少 ， 泡发后足足有一大盘 ， 分量足够2~3人吃上一顿了 。
泡发过后的贡菜 ， 色泽更是鲜翠欲滴 。
做法多样 ， 食用方便
贡菜可是火锅的好伴侣！相信很多朋友第一次吃到这种新奇口感的蔬菜 ， 就是在涮火锅的时候 。
下火锅时贡菜干无需提前泡发 ， 只需要将贡菜干清洗干净 ， 放入盘中备菜即可 。
吃的时候放入锅中烫熟后捞出 ， 再蘸点酱料 ， 口感鲜甜爽脆 ， 简直百吃不腻！
贡菜还可以用来做各种简单小炒 ， 可以根据喜好加入瘦肉片或是腊肉 ， 做法也很简单 。
【贡菜是什么菜是不是莴笋 贡菜是什么菜】首先将贡菜干提前用冷水泡发20~30分钟 ， 之后切段 ， 洗净备用 。
切段的贡菜下锅炒干水汽后捞出 ， 锅中放油 ， 加入肉片小火炒出香味 。随后再加入蒜末、小米椒、贡菜 ， 放入生抽老抽 ， 均匀翻炒片刻即可出锅 。
简简单单一道贡菜炒肉片 ， 味美鲜香 ， 贡菜甘脆爽口 ， 别提多下饭了！
凉拌贡菜 ， 也是一种非常方便的吃法 。
用作凉拌时 ， 贡菜干用冷水泡发的时间需稍长些 ， 约为一小时左右 ， 这样吃起来口感会更好 。
洗净切段后焯水烫熟 ， 捞出沥干水分 ， 热锅后加入调配好的酱料（可根据个人口味调配） ， 最后将烧好的酱汁浇入贡菜 ， 均匀搅拌即可 。
做好的凉拌贡菜脆嫩爽滑 ， 吃起来响脆有声 ， 清爽可口 ， 别有一番滋味~
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