【柠檬带鱼的家常做法?】带鱼刺少肉嫩 ， 配菜家里有什么就放什么 ， 笋、蘑菇、木耳等都可以 ， 做好的带鱼带点汤汁拌上米饭满口生香 ， 喜欢柠檬的味道再切几片放进去 。如果人多直接当菜也很抢眼 。
食材：带鱼500g,干香菇8朵 ， 洋葱150g ， 料酒15ml ， 生抽15ml,生姜5片 ， 蒜5瓣 ， 香葱少许 ， 柠檬半个
1. 带鱼顺着鱼背撕掉鱼鳍 ， 剁成5cm的段洗净 ， 放入盐 ， 生姜和料酒腌片刻去腥 。然后倒掉鱼腥水给带鱼摸一点点生粉 ， 不要摸太多 ， 一点点就可以 ， 不仔细看基本看不出来 。生粉放多了容易糊汤 ， 干香菇提前泡软对半切开 ， 洋葱切丁 ， 柠檬切成5mm的薄片 。
2. 锅炒热放适量油 ， 倒入蘑菇和洋葱炒至八成熟后盛出备用 。
3. 再次起油锅后放一点点盐防止带鱼粘锅 ， 将带鱼一块块放到锅里小火煎 ， 待表面煎黄后翻面 ， 煎好的鱼是很容易翻面的 ， 如果翻不动说明没煎好需继续煎一会再翻面 。
4. 倒入生抽 ， 生姜和蒜稍稍地翻匀 ， 再将香菇和洋葱和柠檬倒在带鱼上面 。调一点点生粉水倒在锅里翻炒一下煮两分钟 ， 撒上香葱 。盘子里盛上米饭 ， 直接将煮好的带鱼淋在米饭上面即可 。
柠檬不要放太多 ， 半个就可以 ， 放多了太酸 。新手煎鱼容易掉皮 ， 可以用不粘锅煎 。
煎鱼不掉皮采用这写小技巧很管用 ， 锅烧热后用生姜擦锅后再煎 ， 放油后再放少许盐 ， 带鱼与锅之前隔着盐就不容易粘 。一面煎好再翻面 ， 用手轻轻晃动锅 ， 煎好的鱼不会粘在锅上 。
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