四听：取油层底部的油一两滴 ， 涂在易燃的纸片上 ， 点燃并听其响声 。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的 ， 水分超标 ， 是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声 ， 表明油的含水量严重超标 ， 而且有可能掺假产品 ， 不能购买 。
五问：问商家的进货渠道 ， 必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告 。
地沟油的理化检验
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测 ， 地沟油的电导率 ， 等等 。
如何鉴别地沟油 ， 只需要3个步骤1、看
【如何鉴别地沟油的简单方法 如何鉴别地沟油】看透明度 ， 纯净的植物油呈透明状 ， 在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物 ， 透明度会下降；看色泽 ， 纯净的油为无色 ， 在生产过程中由于油料中的色素溶于油中 ， 油才会带色；看沉淀物 ， 其主要成分是杂质 。
2、闻
每种油都有各自独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油 ， 双手合拢磨擦 ， 发热时仔细闻其气味 。有异味的油 ， 说明质量有问题 ， 有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买 。
3、尝
用筷子取一滴油 ， 仔细品尝其味道 。口感带酸味的油是不合格产品 ， 有焦苦味的油已发生酸败 ， 有异味的油可能是“地沟油” 。
扩展资料：
地沟油分类
1、狭义的地沟油 ， 即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油 。
2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油 。
3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后 ， 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。
参考资料来源：人民网-地沟油毒性是砒霜100倍教你5招轻松鉴别
如何分辨地沟油？看
看的主要目的是看食用油的透明度 ， 通常情况下纯净的植物油多半呈透明状 ， 这种食用油你可以放心的购买食用 。但如果食用油看上去比较浑浊的话 ， 则表示这种油类肯定质量有问题 ， 或者根本就是地沟油 。之所以会浑浊 ， 原因是生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物杂物所致 。
除此之外还要注意看食用油的色泽 ， 纯净的油为无色 ， 如果生产过程中油料中的色素溶于油中的话 ， 那么油脂才会带有一些颜色 。同时还要注意看沉淀物 ， 纯净的植物油不会有沉淀物 。
闻
通过闻的方式同样能够帮助我们快速有效的鉴别是否是地沟油 ， 可以说每种食用油都有自己特殊的气味 。在闻的时候可以在手掌上滴一两滴油 ， 然后将双手合拢摩擦 ， 直到手掌发热后再仔细的闻它的气味 。如果气味明显刺鼻或者是是异常的话 ， 就表示油的质量有问题 。如果有臭味的话 ， 则表示很有可能是地沟油 ， 这种油是尽量避免购买 。
通常情况下纯净的食用油香味是非常芬芳的 ， 不会有任何的异味在里面 ， 但如果有臭味或者是矿物油味道的话 ， 则表示都有质量问题 。
听
平时生活中还可以通过听的方法来鉴别是否是地沟油 ， 取油层底部的油一两滴然后涂在易燃的纸片上 ， 然后用火点燃 。这个时候可以听其声响 ， 如果燃烧正常无响声的话就表示是合格产品 。而如果燃烧不正常同时还发出“吱吱”声音的话 ， 则表示其中水分超标 ， 是不合格的食用油 。在燃烧的时候如果出现有“噼啪”爆炸声 ， 则表示油中的含量谁严重超标 。
推荐阅读
- 付费电影怎样免费观看 如何免费看需付费电影
- 如何让cpu加速
- 道道通地图升级包 道道通如何升级
- 电热水器怎么保养清洗 如何清理保养热水器
- 如何让div高度自适应
- 集合竞价散户如何快速成交
- 噪音污染如何投诉举报 噪音污染如何投诉
- 地震救援应急包准备物品及理由 地震应急包应急如何配置
- 怎样饲养黄粉虫 如何饲养与繁殖粉虫
- 如何确认英语四级考试报名成功