【泡椒无骨凤爪正宗做法?】1、鸡爪500g ， 陈醋30g ， 麻油15g ， 酱油20g ， 香菜10g ， 小米椒10g ， 柠檬50g ， 白醋5g 。
2、准备鸡爪 ， 用清水洗干净 ， 鸡爪冷水下锅加姜片 ， 半勺料酒 ， 煮10分钟后捞出来 ， 放到凉白开泡着 ， 加冰块 ， 两片柠檬一起泡 。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙 ， 去骨更加的方便 。
3、在等待鸡爪泡凉的时间 ， 可以准备调料 。把蒜头切碎剁成蒜蓉 ， 一把香菜切断 ， 小米辣泡椒切碎 ， 加入酱油 ， 白醋 ， 陈醋 ， 麻油 ， 鸡粉 ， 搅拌匀 ， 包上保鲜膜放到冰箱 ， 冷藏 。
4、待鸡爪放凉后 ， 把水倒掉开始去骨 ， 骨头非常好去 ， 在背面划一刀 。转一圈可以把长的那条骨取出来 ， 在背面各个小关节都切一刀 ， 很容易取下来 。
5、最后把调料跟鸡爪混合在一起 。切上两片柠檬 ， 把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面 。放冰箱腌两个小时就可以吃 。
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