PS：很多人不知道冰糖和白砂糖用起来有什么区别，其实，冰糖和白砂糖除了颗粒大小上的区别，导致冰糖没白砂糖好融化，在用途上差别不是很大，冰糖和白砂糖都是用甘蔗或者甜菜经过一系列工序提炼而成，而有些冰糖是以白砂糖为原料，再经过一些加工手段制作而成的，所以，冰糖在程序上比白糖多了一些工艺，比起白砂糖来，它的品质更纯正、杂质更少 。
冰糖和白糖都可以用来炒糖色，只是冰糖炒糖色难度稍大，但是炒出来的色泽会更好，口感也更回甘 。
能用冰糖做的美食太多了，希妈只介绍了2种具有代表性、又比较有难度的做法，此外还可以用来熬各种果酱、做水果罐头、煮冰糖雪梨、冰糖银耳羹等，这些就对技术没多大讲究，也容易做，就不讲详细做法了，或者你还可以直接把冰糖当糖果吃，都是可以的 。
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