5、蒸出的馒头 ， 如因碱放多了变黄 ， 且碱味臭味 ， 可在蒸过馒头的水中一并加入食醋100-160克 ， 把已蒸过的馒头再放进锅中蒸10-15分钟 ， 馒头去掉变白 ， 且无碱味 。
6、蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 是可以不利于发酵时 ， 蒸出的馒头又白又香 。
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