原料：嫩江豆，胡萝卜 ， 洋白菜，仔姜，清水，大盐 ， 干辣椒，红糖，白酒 ， 白醋，老姜 。
腌制重庆泡菜的方法如下：
1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净 ， 把以上调料放坛中备用；
【重庆泡菜要怎么淹制】2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子 ， 即成泡菜水；
3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处1至2天 ， 冬天4至5天即可食用 。
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