目前市场上出售的花玉米大多是杂交品种 ， 不是转基因玉米，可以放心食用 。花玉米营养成分比普通玉米高，宜于鲜食和加工 。
品种主要有：
1．印度爆裂玉米 。该品种采用系统杂交方法选育而成 。株高160厘米，穗长15厘米左右，籽粒红色 ， 光彩鲜丽，穗型整齐美观，品质一流，爆花率极高 ， 亩产300公斤 。
2．巴西五彩玉米 。该品种又叫“变色玉米”，是从巴西单穗引进系统选育而成的新型粘玉米 。最大特点是自然分色 ， 种时种籽为黑红色 ， 待青玉米成熟后即变成黑、白、黄等颜色相间美丽多彩的玉米，让人既惊奇又喜爱，食用香粘可口 ， 风味独特 。
【花玉米能吃吗】3．泰国花仙子玉米 。该品种是从泰国引入的集色、香、味、营养于一身的新型特种玉米 。全生育期105天，鲜食85天，玉米颜色红黄相间，整齐有序，既有艺术观赏、又有食用价值，俗称“八里香”，市场堪称一绝，既可鲜食，又可速冻保鲜和加工 。
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