材料：红鱼、豆腐、香菜、姜、葱、蒜、油、料酒、盐、胡椒粉、味精 。
1、红鱼去内脏，洗净控干，切方块 。
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用 。
3、在热锅中倒入冷油，油热后 ， 煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入适量料酒 。
【红鱼炖豆腐怎么做】4、添加没过鱼块的水，烧开 。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟 。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精 ， 撒上葱花香菜即可 。
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