关键是这种鱼不像鲤鱼那样泥腥味重，还有淡淡的稻香味，这是其他的鱼类所不具备的优势，这也是它几度成为朝廷贡品的原因 。
结束语禾花鱼在我国南方的广西、四川、贵州和湖南等地的一些山区都有养殖，尤其是在过去交通不便，一些山区的农民都喜欢在水稻田里放养一些禾花鱼 。这样家里来客人了，就可以随时去田里抓来招待客人了 。
而且禾花鱼不仅适合鲜吃，如果把它加工成为腊鱼干了，那味道更鲜美 。因为这种鱼的稻香味只能持续一段时间，当把它们从稻田抓出来，即便是活着的，稻香味也会消失 。可如果把它做成鱼干了，那这种香味一直不会消失，反而还会更浓郁 。
同时这样的鱼干，肉质更紧实了，吃起来更佳 。在当地一直有着，“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”的说法 。
时至今日，禾花鱼依然很受欢迎，并且因为现在养殖禾花鱼的要少了很多，它的价格也不断上涨 。如今在产地都要卖到40多元一斤，还不一定买得到 。如果一不小心，就会购买到“洗澡鱼” 。
禾花鱼的肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，这也注定了它的做法很多样，无论是蒸、焖、煎、炸、清炖、粉蒸、椒盐都可以?%
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