大家好，今天杨昕一为大家介绍一道美味鱼的做法 。很多人也会煮红烧鱼，但味道不一定好吃 。让我们来看看美味的做法 。成分：新鲜活鱼约500克 。主料：生姜??，大蒜，番茄2.青葱，香菜，红小米辣椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜 。1我们首先需要准备刀的成分，先将生姜切成生姜，将大蒜切成蒜末，将小香葱切成葱末，将香菜切成末，然后将2个西红柿洗净，然后 切成碎片 。
把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用 。3 炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎 。4 在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方 。5 锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用 。6 炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味 。
在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚 。8 然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟 。9 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可 。做法二主料：鲤鱼一条鱼500克 。配料：五花肉50克，姜，蒜，番茄，葱，青红辣椒半个，盐，食用油，淀粉，八角，白糖，耗油，老抽，胡椒粉 。
1 我们先把鱼改花，也就是把鱼的两面用刀切几道口，切好后把淀粉均匀的涂在鱼身上 。2 炒锅里加入食用油烧热，把鱼放进锅里煎一下，煎至鱼身两面金黄色，捞出来备用 。3 把葱切成葱段，姜切成片，蒜切成条，把五花肉切成丁，番茄切成丁，辣椒切成细条，都准备好备用 。4 炒锅里加入食用油烧热，把切好的肉丁放进锅里翻炒，在加入姜片，蒜条，八角，葱段，炒两下在加入老抽，耗油，料酒，胡椒粉，盐，白糖，翻炒均匀 。5 在把切好的番茄丁放进锅里翻炒均匀，直到把番茄炒出汁来，炒出香味后加入一碗水烧滚 。
6 然后在把鱼放进锅里，盖上锅盖大火收一下汁，两分钟后开起锅盖，用锅铲把锅里剩余的汤汁在淋一下鱼身，汤汁剩不多了就可以出锅盛入盘里 。7 最后把切好辣椒丁和葱花撒在上面即可 。备注：在做这道菜的时候也可以选用其它鱼的种类，调汁用的番茄也可以换做番茄酱来，喜欢吃辣的在做的时候可以多放一些辣椒进去，依你个人的口味 。我们今天就分享到这里吧
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