在大家的认知里，或许青柠檬和黄柠檬仅仅是颜色不同，甚至于有部分朋友认为：青柠檬就是还没熟透的黄柠檬 。
这个说法当然是不对的，青柠檬和黄柠檬虽然都是同属于柠檬，但是两者间其实是存在着较大的区别的 。颜色只是其一，其味道和用途也很有讲究哦 。
青柠檬和黄柠檬的区别1、颜色不同
颜色是区分青柠檬和黄柠檬最直观的一点，青柠檬从树上挂果直到成熟，表皮都是青色的，并且比较光滑 。而作为柠檬家族中的一个独立品种，进口的小青柠和国产青柠之间也是存在差异：进口小青柠成熟后的果肉依旧是碧中带青，国产青柠成熟后则果肉色如西柚，微微有一点绿中带黄的味道 。
黄柠檬和青柠檬最大的相同点应该是在未成熟时了，刚开始挂果时和青柠檬一样表皮颜色为青色，表面纹理鲜明，成熟后的果皮会转变为金黄色，而果肉则是淡金色 。
2、味道差异
青柠檬自身散发出的果香其实是比较浅淡的，但是青柠檬的特点是成熟后的果肉酸味也不重 。
而成熟的黄柠檬香味较之青柠檬会比较浓郁一些，果肉酸味也更重一点 。
3、用途不同
青柠檬的果皮比黄柠檬要薄很多(喜欢手撕柠檬的选择青柠檬就对了 0v0~)
果汁量青柠檬会比黄柠檬要多一点，如果是要制作酸味浓郁的果汁类饮品或者榨汁，青柠檬会是不错的选择哦 。
在泰菜或者东南亚菜系中，青柠檬更多的用途是调料作用，尤其是鱼类菜品，一起烹煮可以完美去掉腥味，和肉类一起烹煮能使肉质更加松软鲜美 。
那么黄柠檬在烹调中则多用于西餐，也可以切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用 。
4、营养成分不同
同为柠檬，虽然在外观和用途上有着诸多区别，但两者之间的营养成分却是大同小异的 。
区别只在于青柠檬的柠檬酸和维生素C的含量较之黄柠檬会比较高一些 。
青柠檬和黄柠檬哪个泡水更好喝?柠檬泡水，可以说是柠檬在日常生活中最常见到的使用方式了 。那么，大家肯定好奇同为柠檬品种的青柠檬和黄柠檬，哪一种用来泡水更好喝呢?
从结果来看，黄柠檬泡水其实是比青柠檬稍微好一点的 。黄柠檬切片泡水，加一点蜂蜜，效果会更好 。当然，青柠檬也同样适用 。
蜂蜜柠檬水对于长期电脑工作者来说，一定程度上可以淡化电脑辐射的斑点，对皮肤的保养起到不错的辅助效果 。
不管是青柠檬还是黄柠檬，新鲜的柠檬中都富含维生素C和柠檬酸等，可以美容去火还能降压，助消化 。另外泡柠檬最好是温水，因为高温会破坏柠檬里的有效成分 。
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