用肋排煲汤要注意哪些问题肋排可以煲汤吗 _云知道

肋排是猪的胸腔上面的片状排骨。一条一条地被称为肋排肋排上的肉质比较薄，而且已以肉为主，那么用这样的肋排可以煲汤吗？天就一起来带你了解一下猪肋排。
一、肋排可以煲汤吗

肋排是可以用来煲汤的。因为肋排上面的肉质比较薄，而且以精肉为主，上面的脂肪很少，所以煲出来的汤相对来说会比较清爽一些，没有其他部位煲出来的汤那么有油腻感。对于一些不怎么喜欢吃肥肉的人来说，用肋排来煲汤还是非常不错的。这样的话汤又好喝，而且上面的精肉也比较多，吃起来也不会感觉到特别油腻。
二、肋排煲汤要注意哪些

1.去血水
新鲜的肋排由于其靠近胸腔，所以沾染的血液比较多，而这些血液在肉当中有非常浓重的腥味，因此在煮汤之前先要去除血水去腥。去除血水有两种方法，一种是将肋排整条地放到清水里面去浸泡，等到肉质浸泡变白之后，将其剁碎，用清水冲洗干净。另一种方法就是直接将它剁碎之后放入到清水当中去浸泡，然后用流动的水不断地冲刷，直到肉质变白为止。
2.焯水
肋排在煮汤之前需要焯一下水，去除肉当中的血沫。焯水的时候可以加入一些料酒和葱姜蒜，这样也可以起到很好的去腥效果，焯过水的肋排重新清洗干净再添加水来在煮汤的话会比较鲜。
3.加啤酒
肋排的精肉比较多，因此它的口感相对来说会比较老一些，因此在炖煮的时候可以倒入一些啤酒，啤酒可以起到去腥的效果，同时会让肋排的肉吃上去更加鲜嫩一些，即使煮的时间久一点，也不会有肉质变老的口感存在。所以在炖排骨汤的时候加入一些啤酒还是非常不错的。