按芜湖人拜年的习俗，客人来了主人将热腾腾的的茶叶蛋端上来，客人大赞这元宝味道真好！恭喜发财！
妈妈卤鸡蛋的方法是从她妈妈那儿学来的，非常非常的简单，用的香料也不多，但是味道真的是太好了，到目前为止我没有吃过比妈妈卤的更好吃的茶叶蛋，特别是浸泡在卤汁中，第二天味道更好 。
茶叶蛋可以放多久在过去过年前非常的忙，做好多的菜，到了过年的时候呢，就是热热，不再做新鲜的，有一种说法：一年忙到头该歇歇了 。
卤好的鸡蛋就放在卤水汁中，放在室外，江南的冬天很冷，就像现在的冰箱的温度，不超过5度 。每天吃的时候呢，把它煮开，彻底地热透，这样可以吃上6天都不会坏 。
不过，话又说回来了，按照现在的健康科学理念不应该吃这么久，虽然鸡蛋没有变质，但是会产生很多不利于健康的元素，2天把它吃完为好 。
总结：
茶叶蛋浸在卤汁中，常温条件下一般可以存放1-2天；如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放3天；在这个期间如果每天加热煮开，又可以再多放3天 。如果不是有特殊的需求，最好还是尽早的食用 。
好啦，下面来看看具体的做法吧 。
卤鸡蛋（茶叶蛋）材料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐
制作：
1.将鸡蛋清洗干净，放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火 。
2.等到鸡蛋不烫时，将鸡蛋壳一个个敲破 。
3.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，换上一锅清水，加入盐、酱油、八角和茶叶 。
4.盖上锅盖，中火烧开，转小火，一直煮到汁水不太多的时候就可以了 。最少煮1小时，中间要翻几次，为了受热均匀 。
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