臭鳜鱼为什么那么贵？
鳜鱼稀少，本来就贵，臭鳜鱼需用臭卤和各种调料腌制，再用石头压实，制作麻烦，周期较长，当然就贵了 。
为什么鳜鱼那么贵？
1、产量少：桂鱼比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等鱼类都衡耐要稀缺，物以稀为贵不足为奇，尤其是在自然水体中长大的野生桂鱼一般都要上百元一斤，这是其野贺他鱼类不能比拟的 。
2、成本高：桂鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，加之桂鱼对水质的要求特别高，水质太差无法生存，这势必会增加养殖成本，最终结果就是桂鱼比其他鱼类贵得多 。
3、肉质佳：桂鱼的肉质细嫩，口感滑爽，营养丰富，自古就是上等食用鱼类，更是&三花五罗&之一，相对于鲫、鲤、草、青、鳊、鲢鳙等而言桂鱼更符合现代人的消费需求 。
桂鱼是名贵淡水经济鱼种，学名鳜鱼，别称季花鱼、鳌花鱼、花鲫鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属鱼类，除青藏高原外全国各地均有分布，因张志和的&西塞咐脊春山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥&而家喻户晓，具有极高的食用价值和经济价值 。
桂花鱼为什么这么贵
因为其肉质鲜美和安全性 。
鳜鱼之贵，也并不奇怪，这种又叫鳌花鱼、桂鱼的鱼本来就是鱼当中比较名贵的，即使在过去一般百姓也很难消费得起 。
这种鱼皮厚，肉紧，肉中没有细刺，吃起来口感非常好 。清蒸红烧煨汤都极其鲜美 。再加上在食品安全屡受质疑的今天，这种鱼本身的生长习性就很“安全” 。
它一般以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少 。它一般只吃活的小鱼小虾，而且吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中 。所以肉质非常细嫩 。
桂花鱼是海鱼还是淡水鱼
桂花鱼是淡水鱼 。
桂鱼对水温有较强的适应性，我国常见的桂鱼有翘嘴鳜数芦和大眼鳜等，通常生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后或繁茂的草丛之中 。
秋冬水温低的季节，则潜身于深陵庆水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物 。
红鳜鱼为什么贵？
解答：
红鳜鱼贵的肉非常细嫩 。加上这种鱼还有药用功效，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，能补虚，又易消化，它的肉还有利于肺结核病人的康复，此外这种鱼肉的热量也不高 。由于现在这种鱼产量日渐稀少，也导致价格越来越贵 。
桂鱼为什么这么贵？
桂鱼为什么贵，因为物以稀为贵，桂鱼产量少，肉质特别鲜美，滑嫩，受人追捧，所以贵 。
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