蛋炒饭很容易，顶级蛋炒饭不是随便就做得出来 。
1、首先将米饭闷好，最好是刚焖出来的米饭炒起来好吃 。在焖米饭之前，要用凉水将米饭淘洗三四遍以上，保证米饭的干净；
2、将焖好的米饭铲出，用工具将米饭打散，可以在炒得时候更快散开，不聚在一起；
3、准备配料：胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁、生鸡蛋与少许葱花
4、起锅烧油，将油锅烧热，加入少许油，待油温升温至5成，倒入少量十三香与盐，搅拌均匀；
5、加入葱花快速爆锅，翻炒至有香味出来即可，不必时间过长，以免炒糊；
6、锅中打入两个鸡蛋，不用翻炒，鸡蛋贴锅面的地方微焦，将鸡蛋翻过来继续煎一下，鸡蛋快要熟透的时候，倒入准备好的米饭；
7、米饭跟鸡蛋充分翻炒均匀，然后加入准备好的配料继续翻炒，最后翻炒均匀即可；
8、最后倒入少量味极鲜与耗油，提鲜味，注意一定要将味极鲜味道炒熟，不然地话会有一股很大地生酱油地味道，很难吃；
9、最后米饭翻炒均匀就可以出锅了，这样一份味美的蛋炒饭就做好了 。
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