因此，无论是电鳗（普通种）还是伏打电鳗，在水中如果人离得够近的话是有被电死的风险的，而事实上，这两种电鳗在捕猎时，是通过水流的波动判断鱼群的位置，然后靠近后连续放电，将鱼电死或者电晕，然后吃掉的 。
同时，电鳗的放电能力也是一种防御手段，因为在亚马逊河里，生活着至少3种鳄鱼，而这里的鳄鱼主要以鱼类为食，所以当鳄鱼咬住电鳗时，电鳗放电也能让鳄鱼松开大嘴 。
电鳗是当地人的主要食用鱼？电鳗之所以会成为当地人的主要食用鱼之一，有两个主要原因：一个是够大，肉够多；一个是当地人有对付电鳗的方法 。
首先，电鳗是一种大型的鱼类，它们成年后平均体长在1.5米左右，最大体长可达2.5米，这个体长数据在淡水鱼类中已经算是很大的个体了，而且一条1.8米的长的电鳗体重就能达到35斤以上，这要是带回家一条，显然够一家人吃好几天的 。
其次，电鳗虽然能释放高压电，但是它的续航能力不强，通常在放电时，电鳗是以短暂的脉冲方式进行的，一次只能持续几秒钟 。而且由于电鳗放电体内储电量是有限的，所以每次释放电压都是递减的 。
正是抓住了这个弱点，当地人在抓住电鳗后会先用绝缘的工具刺激电鳗放电，等到放电完成后，再拎起来带回家安排上 。
总结电鳗是自然界中少有的可以释放电压的动物，根据科学的研究发现，它们早在2亿年前就出现了放电体的基因突变，也就是肌肉组织的异化，又经过了6次的进化后才成为了如今的“水中高压电” 。
虽然最强的电鳗可以释放860V电压，但是在人的智慧面前，它们依然被搬上了餐桌 。
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