1、准备材料
牛排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水 。
2、炖前处理牛排骨用清水洗净 ， 加入开水焯水 ， 捞出备用 。葱姜蒜切末备用 。
3、开始炖制高压锅中加入适量油 ， 烧热后放入葱姜蒜爆香 ， 倒入料酒 ， 煮到酒香味散发出来 。接着加入生抽、老抽、盐、糖 ， 翻炒均匀后加入适量清水 。
将焯水后的牛排骨放入高压锅中 ， 大火烧开后转小火炖制30-40分钟 ， 或者用普通锅炖2-3小时 ， 直到肉质变得酥烂 。
4、收锅调味此时炖好的牛排骨可以取出 ， 把汤汁过滤出来收集 。再用少许油将锅加热 ， 把牛排骨放入锅中煎炸 ， 这样可以让牛排骨更香脆可口 。
最后将汤汁重新倒入锅中 ， 烧开后加入适量香油 ， 调味后淋在煎好的牛排骨上即可 。
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