鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成 ， 因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味 ， 受到消费者的青睐 。
鱼肉营养价值：
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成 。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱 。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力 ， 提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用 。
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