1. 准备材料：胡萝卜、瘦肉、葱、姜、蒜 。
2. 将瘦肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟 。
3. 胡萝卜去皮，切成丝，葱姜蒜切末备用 。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的肉片煸炒至变色 。
5. 加入胡萝卜丝煸炒，加入盐、糖、鸡精等调味料继续翻炒 。
6. 最后加入适量清水或高汤，煮滚后转小火煨炖，直到胡萝卜变软糯，汤汁收浓即可出锅 。
技巧：
1. 煸炒肉片时要火力大，尽量使肉片变酥 。
2. 炖煮胡萝卜时要火力小，让胡萝卜慢慢煮到软糯 。
3. 调味料可以根据个人口味适量添加，但不要过多，以免掩盖胡萝卜和肉的原味 。
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