芋头属于根茎类食材，与马玲薯、白薯类相似，同为土壤内生长的食物，芋头又名芋艿 ， 为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒 。马玲薯、白薯类食物生芽后具有一定毒性，不可继续食用 。而芋头类似红薯 ， 生芽后不会产生毒素，同时也不会影响食物的口感 ， 因此不必产生顾虑，可继续食用 。
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