1、时间螃蟹蒸多久是冷水下锅还是热水下锅
螃蟹蒸的时间一般为15-20分钟，如果螃蟹较大，时间可适当延长 。在蒸螃蟹的过程中，最好不要频繁打开蒸锅，以免影响螃蟹的熟度 。另外，蒸螃蟹时建议添加些姜片、蒜头等调味品来去腥提香 。
2、水温在蒸螃蟹时，可以选择热水下锅或者冷水下锅 。对于螃蟹来说，用热水下锅能够让螃蟹熟度更快，蒸出来的螃蟹肉更加饱满、鲜美 。而用冷水下锅则能够杀死更多的寄生虫和细菌，更有利于健康，但需要稍加延长蒸的时间 。
3、小提示除了上述蒸螃蟹的要点外，还有一些小贴士值得大家注意，例如蒸锅内的水不要超过蒸架，否则蒸出来的螃蟹会沾到锅底，不易取出;另外，蒸好的螃蟹可以将热的清水浸泡几分钟，这样会更容易剥皮和开蟹 。
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