1、泡发时间不宜过长木耳泡多久就不能吃了
通常 ， 我们泡木耳的时间不应该超过2小时 。过长时间的泡发会使木耳产生不良变化 ， 容易使细菌滋生 ， 且口感大幅下降 ， 变得黏糊或发臭 ， 不能再食用 。因此 ， 在泡发木耳时应该注意时间 ， 不宜过长 。
2、注意保存温度和环境泡发好的木耳应该及时沥干水份 ， 放入干燥通风处 ， 防止受潮变质 。同时 ， 宜存放在5℃左右的温度下冷藏保存 ， 延长其保质期 。若是长时间保存 ， 则应该将木耳放入密封袋中 ， 放入冷藏箱保存 。
3、多种变质原因需特别注意木耳变质的原因不仅仅是因为泡发时间过长和保存方式不当 ， 还与其他多种因素有关 。比如 ， 木耳在生长、收割和储存过程中 ， 若受到杂菌、虫害、霉变、腐烂等影响 ， 都容易导致木耳变质 ， 从而影响食用安全 。因此 ， 在购买木耳时 ， 一定要选择质量好、无异味、无污染的优质产品 。
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