应该说鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康 。从食物成分上看：第一 ， 蛋白质：鸡肉蛋白质含量约为20% ， 猪肉平均是13%左右 ， 当然猪瘦肉蛋白质含量高一些 。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近 ， 利用率更好一些 。第二 ， 脂肪 ， 鸡肉脂肪含量在9%左右 ， 猪肉平均为18% ， 猪瘦肉相对低一点7%左右；但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高 ， 而猪肉则是以饱和脂肪酸为主 ， 不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治 。第三 ， 碳水化合物 ， 两者含量都不高 ， 但但是同等重量下 ， 猪肉提供的能量更高一些 。第四 ， 两者都含有丰富的维生素A和B族维生素 ， 猪肉含铁量也较高 。另外 ， 鸡肉的肌纤维更细更好消化 ， 较之猪肉更适合做过消化道手术和消化功能较差的人食用 。
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