1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角 。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行 。然后用自来水冲洗干净 。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，后面不再赘述了） 。
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右 。然后加入约10克食用盐 。并抓拌均匀，腌一会，使其变软 。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子 。并用流动的水冲洗干净 。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行 。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的 。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸 。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了 。
4，这个时候，豆角也已经变软了 。随便抓几根 。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了 。直到把豆角塞满瓶子就行 。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行 。不能加太多的 。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水 。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸 。慢的话5天就算了 。这是指夏天早秋的时间哦 。冬天会比这慢的 。
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