酸豆角是一道很好吃的家常小菜 ， 口味酸爽 ， 开胃消食 ， 下面介绍一种简单易行的酸豆角腌制方法：
所需材料：
1. 豆角500克
2. 盐30克
3. 白糖20克
4. 食醋80克
5. 姜片、蒜叶适量
6. 辣椒丝适量
7. 开水适量
制作步骤：
1. 豆角洗净切断头尾 ， 然后对半剖开 ， 将蒂部去除 ， 稍微切成小段 ， 用清水浸泡2-3小时 ， 漂洗干净备用 。
2. 取一个干净的容器 ， 放入豆角 ， 依次加入盐、白糖、姜片蒜叶和辣椒丝 ， 充分搅拌均匀 。
3. 慢慢加入食醋和开水 ， 将所有材料充分混合均匀 ， 直至豆角完全淹没在调料水中 。
4. 盖上容器盖 ， 放置在阴凉通风的地方 ， 大约需要两天时间进行腌制 ， 期间可以适当搅拌均匀 ， 让豆角均匀吸收水分和调料 。
1. 鱼露和酱油也可以加入适量来增添不同的口味 ， 可根据个人口味调整 。
2. 可以根据自己的喜好增减辣椒的量 ， 专门爱吃辣的人可以多加一些 。
3. 在腌制豆角的过程中 ， 要时刻保持食材干燥 ， 避免太过潮湿而导致豆角泡烂 。
4. 腌制完之后 ， 建议放在冰箱保存 ， 可以使豆角保持酸爽口感更久 。
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