在简单易做家常菜中，我们又为大家带来了道同样麻辣可口的菜，辣子鸡丁 。鲜爽的鸡肉加麻辣的风味道，非常好吃的 。我们来看看辣子鸡丁的做法 。
准备材料：鸡胸肉、鸡蛋、木耳、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱、芝麻、香菜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、鸡粉、白糖、老抽、明油、红油、玉米淀粉 。
制作步骤：
1、将鸡胸肉清洗干净切丁，装到碗中 。在碗中加入一个鸡蛋、一小勺盐，用筷子将鸡蛋打开，和鸡胸肉搅拌在一起 。接着，放入玉米淀粉搅拌均匀 。最后，再加入植物油搅拌 。将木耳泡发开来切成小块，其他的青红椒、姜蒜葱也同样的切成块状备用 。第一步就完成了 。
2、第二步进行鸡胸肉的油炸 。在锅中加入足量的油，开大火烧油，在油中稍微有些气泡冒出，且油温达到四成热之时，就可以将火调到中档，再将处理好的鸡胸肉加入锅中油炸 。大概一分钟后，捞出炸好的鸡肉放在一旁控油 。
3、锅内留些油，将葱姜蒜倒入锅内爆香，接着再加入干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，待逼出红油后，再倒入料酒翻炒均匀，接着再加入鸡粉、白糖翻炒提味，再淋上一层老抽提色，最后加入些清水用小火温一会 。
4、调料完成后，就可以在锅中加入鸡丁 。大火爆炒，能够闻到非常香的味道，待鸡丁炒得差不多之后再加入木耳一起翻炒 。配制一小碗水淀粉，均匀的淋到锅中收汁 。最后，淋上明油、辣椒又入味，撒上芝麻以及香菜点缀就可以出锅了 。
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