1、温度要逐渐升高——冷水下锅白水煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮多久才不会裂
如果直接放入热水中 ， 鸡蛋的外层会很快热胀 ， 而里面的蛋白质和蛋黄却没来得及膨胀 ， 从而使鸡蛋壳出现裂纹 。因此 ， 正确的做法是先将鸡蛋放入冷水中 ， 温度逐渐升高 。
2、水开后再计时——煮7分钟煮鸡蛋的时间还是要根据口感来定 。一般来讲 ， 水煮沸后计时7分钟即可得到煮熟的鸡蛋 。但是 ， 如果喜欢半熟的蛋黄 ， 可以少煮一两分钟 。
3、煮完后直接放入冰水中不想让鸡蛋继续煮熟或者变硬 ， 可以将煮熟的鸡蛋直接放入冰水中 ， 稍微晃动一下 ， 待凉透后再取出来就行 。
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