1、选用新鲜的鸭蛋 。要选择外表完整、没有裂痕的鸭蛋，并以生产日期为准，选择生产日期较近的鸭蛋 。
2、加入适量的盐 。在煮鸭蛋的时候，可以根据自己的口味适量加入盐 。大约在开水中加入半勺盐、或者每500毫升的水中加入一茶勺盐 。
3、煮的时间不宜过长 。如果煮鸭蛋时间过长，蛋黄和蛋白就会变硬，口感也会变得粉糊状 。建议将鸭蛋放入锅中后，等待水开后再计时，一般8-10分钟即可 。
4、煮熟后及时冷却 。将煮好的鸭蛋捞出放入凉水中浸泡约5分钟 。这样处理后，能够比较容易地剥掉蛋壳 。同时，这也可以减少蛋味的散发，增加鸭蛋口感和美观度 。
5、煮鸭蛋用白开水 。在煮鸭蛋的时候，最好用白开水，因为热水里面含有氯气等物质，会影响鸭蛋的口感 。
6、不要煮双黄鸭蛋太久 。如果煮双黄鸭蛋太久，蛋黄中的脂肪就会变得黄而硬，口感也会变得较差 。建议煮7-8分钟即可 。
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