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云南的孔雀宴都有什么菜?

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孔雀宴的食材一般主要有四类：肉食、素菜、主食、特色菜 。如果按照宴席的菜来算，至少应该有18道 。
1、肉食：其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜，也算整个宴席的主菜 。
2、素菜：一般看季节，都是以时令菜为主，我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等 。
【云南的孔雀宴都有什么菜?】3、特色菜：特色菜很多 。常见的是包烧和舂干巴 。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材，可以烤鱼烤肉，我自己觉得非常有特色的是烤猪脑 。还有油炸猪皮，油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫，运气好的时候还能遇到竹鼠 。如果是有菌子的季节还会有野生菌子 。此外还有甜点，常见的就是泡鲁达、炸香蕉 。
4、蘸料：这些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西，一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料，用石臼捣碎成泥后，用来蘸菜吃 。味道鲜爽，非常独特 。
5、主食：主食一般是糯米饭，还会采用植物的汁液加以染色，煮熟后摆出来更加好看 。也有搭配米线的，傣族人有一道主食叫做过手米线，也是非常有特色 。有些还会搭配菠萝饭，面饼 。
6、酒水：建议搭配傣族人自酿的米酒，女性可以选择果汁 。其实米酒度数一点也不高，还带有甜味，建议大家都可以品尝 。
就是这些丰富的食材，层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴，再加上水果和鲜花点缀在其中 。一桌孔雀宴，形色兼备，十分丰盛 。

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