炸鸡腿：先要放一点料酒抓均，再放盐，少放一点白糖，生抽，十三香，花椒胡椒粉抓均，咸半个小时，尽量将其咸透 。如果鸡腿大的话，用牙签扎几个眼，用手揑一揑，使其调味进到肉里面 。开炸之前打一个鸡蛋清抓均，裹上面包糠，就可以开炸了 。放淀粉也行 。
油热七分时放入鸡腿，盖锅盖适当焖一会儿，火小一点 。等鸡腿熟透了，捞出来 。
开大火把油烧热，然后再把鸡腿放锅里炸一遍，不用很长时间，酥了即可 。
【炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办?】这样炸出来的鸡腿又酥又好吃，外焦里嫩，比炸鸡店的还好吃 。
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