1.兔子买回加以清洗；
2.洗净后挂起控水，这一时间我用时三天，现在做的话天气气温回升，可不用这么长时间了，反正就是水分减少，表皮干爽就行
3.制作腌制兔肉的汤卤，这个锅要足够大，要能完全浸泡住兔子 。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔里几块橘子皮，具体用量我也是大概齐的放了些，锅里加水放老抽、盐，放火上熬 。汤要偏咸些 。还需放入料酒、白酒 。
4.腌制，把兔子放入汤中，淹它个四五天，味全吃进去即可 。
5.第一次风干，捞出兔子挂于阴凉、通风之处，自然风干 。
6.蒸，把已经风干的差不多的兔子上笼蒸，上汽后大约用时25~30分钟
7.第二次风干，把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干 。风干的程度取决于你的牙齿的好坏
【风干兔怎么做好吃又简单的方法?】好了，风干后保鲜膜裹一下放入冰箱，吃时拿出斩块儿装盘上桌，
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