【野鸭的做法大全，野鸭怎么做好吃?】虫草炖野鸭 一、原料： 1.主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克 。2.调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油 。二、制法： 1.将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏 。火腿切成小块，猪肉切成6 块 。2.将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净 。猪肉也另外氽一下， 加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分 。3.锅烧热加生油及葱、姜 。鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时， 捞起，沥去水，去掉葱、姜 。4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入 笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布 将原汤过滤留用 。将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上 。倒入原汤、 虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成 。按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成 。其利水作用较为 明显，可治疗阳虚、水肿等症 。健康人食之可益肾强身 。使用注意：野鸭性 味甘凉，凡外患、大便溏泻者忌食 。芦笋炖野鸭 肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克 。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克 。≮美食做法≯ 1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水 。2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片 。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松 。3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时 。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成 。≮美食特色≯ 原汁原汤，笋鲜肉糯 。
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