佐料: 花生油、生抽、白糖、豆鼓、蒜、葱 。
制作步骤:
1. 先将买回的苦笋 , 小心剥去皮 , 用刀背拍扁后 , 再切成细短段 。
2. 在铁锅中倒入清水 , 把苦笋倒入锅中 , 待滚水中煮5分钟 。
3. 捞起苦笋 , 放进冷水中先浸泡1个晚上 。
4. 煮时 , 把蒜末切碎 , 豆豉切碎 。
5. 倒油入锅 , 待油滚热 , 到入香蒜末爆炒 , 将笋翻炒1分钟 , 再加入豆豉继续炒1分钟 。
6. 加入清水 , 水量以刚淹没笋为宜 , 然后用中火煮10分钟左右 。
【竹笋有点苦怎么做好吃?】7. 待煮至水干 , 加入盐、白糖、酱油、蒜苗后 , 用再用油焖1分钟左右 , 可以再捞起锅上桌 。
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