白酒有哪些香型
目前可以分为十二种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型十二种 。我国白酒有哪些香型？
【目前全国白酒有哪些香型】 我国白酒的品种很多，但无论哪种白酒，按其风味特点不同，一般分为五种香型 。
酱香型：以贵州茅台酒为代表，故又称之为茅香型 。其风味特点是酱香突出，醇香馥郁，香气幽美 。回味绵长，空杯不饮，香气扑鼻，饮后空杯，香气犹存 。
浓香型：以四川泸州老窖特曲为代表，故又称泸香型或窖香型，其风味特点是芳香浓郁、绵柔适口，饮后犹香 。尾净余长 。属于浓香型的酒还有五粮液、古井贡酒、德山大曲、洋河大曲、北京特曲等 。
清香型：以山西杏花村汾酒为代表 。故又称为汾香型 。其风味特点是清香纯正，酒味协调，醇甜柔和，余味爽挣 。属于清香型的酒还有西风酒、汉汾酒、衡水老白干、龙潭大曲等 。
米香型：如桂林三花酒，狮泉玉液等 。其风味特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口干冽，回味怡畅 。
混合香型、复合香型、兼香型：其特点是闻香、口香和回味香各有不同，具有一酒多香的风格 。例如董酒、白沙液、口子酒、井芝白干、千山白酒等 。
白酒的香型有哪些?
我国白酒的香型，目前有5种：即酱香、浓香、清香、米香和兼香型 。
酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成 。
白酒香型的来源：
酒的风格是出色、香、味三大要素组成 。按酒香的类别来划分乃情理之中 。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言 。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢?因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定 。并在商标上注明，消费者可以识别 。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理 。
白酒是我国的传统而独具的产品 。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态 。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可 。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比 。自此 。白酒的香型遂为国内广大消费者接受 。
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