怎么腌黄瓜又脆又好吃又不会发酸

自己腌黄瓜,怎样做才会又脆又好吃?
这样腌的黄瓜,又脆又好吃:
1、把黄瓜清洗干净,清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中,倒入少量小苏打浸泡,去除黄瓜表面农药残留和小虫子,浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分 。
2、把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状,中间对切,切成条状,不要太细,尽量均匀一致 。
3、把切好的黄瓜条放入盆中,倒入少量食用盐,戴手套把黄瓜条和盐混合均匀抓透,中途隔段时间抓抓匀,大约腌8小时左右,然后控干水 。
4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好),将酱油、醋、糖放在锅里煮,边煮边搅拌,记住不要火太大,等糖全部化开后,就可以关火放入味精,再搅拌均匀 。
5、等放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段,戴手套抓匀即可 。千万别放食用油,这个可是关键,全程都是无需用油的,不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来 。
6、腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封 。要密封好,这样做出来黄瓜,又脆又绿,爽口又下饭 。
怎样腌黄瓜又脆又好吃 腌黄瓜方法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条 。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量 。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右 。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取 。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃?
黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制 。将腌制出来的水倒掉,用清水将黄瓜浸泡十分钟左右 。十分钟之后将清水倒掉,再用水将黄瓜清洗一下,加入适量的白糖、白醋与生抽,之后放入备好的调料,继续腌制 。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了 。
夏天到了,这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口,给夏天带来一抹清凉,而且黄瓜本身就是凉性的,夏天吃更合适哦 。黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制 。趁着腌黄瓜的时间准备调料,把蒜切片,姜切片,辣椒切开备用 。将腌制出来的水倒掉,用清水将黄瓜浸泡十分钟左右 。十分钟之后将清水倒掉,再用水将黄瓜清洗一下,加入适量的白糖、白醋与生抽,之后放入备好的调料,继续腌制 。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了 。
腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜,这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口,用来腌菜在合适不过了,而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦 。最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉,再用清水浸泡一段时间,这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸,又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道 。
相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同,因为各个地区人的口味不同,做法也不同 。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了 。
怎样腌黄瓜又脆又好吃?
腌黄瓜做法:
食材:黄瓜550克

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