材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2个
姜丝2克
油几滴
盐适量
葱花适量
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1/2勺
白胡椒粉适量
鸡粉适量
做法
【铁头客家人皮蛋瘦肉粥?】1、准备材料
2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟 。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花 。）
3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟 。
4、皮蛋切小丁 。
5、锅里倒入米和浸泡的水 。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅 。15-20分钟就好了 。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯 。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟 。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水 。
6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋 。转小火煮10分钟。
7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8、大火煮约2-3分钟 。
9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀 。
10、撒上葱花即可
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