食材简介：
皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是鸭蛋或鸡蛋与碱发生化学反应后，形成的具有弹性的凝胶体 。皮蛋是中国的传统风味蛋制品 ， 相传最初于明朝初年在湖南益阳被意外发明 。
营养功效：
皮蛋与鸭蛋的营养差不多，但皮蛋含更多矿物质，脂肪和热量含量较少 ， 它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收 。不仅如此 ， 皮蛋还含蛋白质、叶酸，胆固醇等多种营养元素，有清热解毒、养心安神的作用 。中医认为 ， 皮蛋味辛、甘，性寒，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效 。
常见做法：
在生活中，皮蛋还有哪些常见的做法呢?
凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜汤、鸡蛋干拌皮蛋、姜汁松花蛋等等;
【皮蛋的营养价值】
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