1、河南菜馍：十三香、面粉、盐、水、香油 ， 和面 ， 要软一些 。醒面 。分成小剂子 ， 每个剂子大概50g左右 ， 把小剂子擀成薄面饼 ， 需要擀两个 。注意下面的面饼比上面的那个略小一些 。前期要把青菜切碎 ， 加香油搅拌均匀 ， 然后腌至少20分钟 。腌好的青菜加十三香和盐 ， 搅拌均匀 ， 把拌好的青菜摊到上面 ， 铺均匀 。青菜没有定式 ， 随你喜欢 。经常用的有玉米菜 ， 菠菜 ， 荆芥 ， 绿豆芽 ， 白菜心等 。青菜可以随意搭配 ， 但需要注意的是一定要把青菜的水控干 ， 控干后用油腌制至少20分钟后 ， 再加调料和盐 ， 不然青菜出水太多 ， 面饼会破 。两边按紧 ， 用手掌根部 。全程小火 ， 慢慢炕 ， 等边变色了 ， 就可以翻面了 。
2、菜馍菠菜馍：菠菜1把、面粉适量 。新鲜菠菜一把菜馍 ， 菠菜洗净控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均匀撒上面粉 最好每片菜叶都裹上面粉菜馍 。用水把手沾湿 ， 抓取菜叶挤压团成自己喜欢的形状 ， 水开后将菜馍放入蒸笼 ， 蒸15-20分钟即可菜馍 ， 蒸熟后颜色会变暗 。配上辣椒酱或自己调配酱汁都很好 。
【蔬菜馍馍的做法?】3、西安菠菜菜馍：菠菜、面粉、盐、葱花、碱面、枸杞 ， 菠菜洗净 。切碎 ， 我比较懒 ， 其实剁碎会更好 。盆中放入菠菜 ， 葱末 ， 盐 ， 鸡精 ， 碱面 ， 拌匀腌制量小时左右 ， 腌制时间越久 ， 出水会多些 ， 效果更好 。我的这样就可以了 。加入面粉 ， 和匀 。放入蒸锅中浸湿的屉布上 ， 手上抹食用油 ， 拍平菠菜面 。表层放些泡发的枸杞点缀 ， 上锅蒸 ， 水开蒸10分钟即可 。关火停3分钟左右 ， 取出切块即可 。
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