【你的家乡有哪些街边美食小吃?】贵阳人的一天可以说是从一碗牛肉粉开始的，大概没有哪个贵阳人没有吃过牛肉粉吧 。贵阳的牛肉粉有几种不同的粉的选择，主流的两种是酸粉和细粉 。所谓酸粉，就是经过米浆发酵的过程，所以会有些微微的酸度，喜欢的人爱得不行，不习惯的人会觉得像是变质的 。
即使只是牛肉粉，贵阳人也能吃出各种不同花样，清汤重在品汤和肉；红烧重在酱香馥郁，汤汁香浓；泡椒的则鲜香麻辣，酣畅淋漓 。
但是不管选择哪一款，爱吃辣的贵阳人都会毫不吝啬的加入辣椒 。但怎么个加法，则各有各的秘诀，比如我的挚爱是每次点清汤，再拿个小碗盛上一碗汤，然后再在粉里添加辣椒、酱油、醋等调味，做成干拌粉 。
对于爱吃辣的贵阳来说，即使是辣椒，那也是有各种搭配的：
① 比如油辣椒，各家自有各家的秘方，有时候往往只为了一勺好的油辣椒，也值得你去吃上好几次，辣椒辣而不燥，油而不腻，味道丰富，让人欲罢不能 。
② 也有人更爱素一些的辣椒面，比如我爹 。我喜欢放很多红油飘在汤表面的酣畅，我爸则更爱素一些的干辣椒面 。辣椒面是用把干红辣椒放在锅中炒到有点微焦糊，再用外力捣碎，因此也有名“糊辣椒” 。糊辣椒面辣味十足，辣香浓厚，但是因为没有红油，所以整体会觉得不如油辣椒油腻，更清爽些 。有些辣椒面是店家自己舂的，有些则是市场上买来的机器打的，风味自然也是不尽相同 。
③ 除了这两样，贵阳人吃牛肉粉还有的配菜，是油炸的干辣椒，酥脆咸香，微辣，但是就着牛肉粉和酸甜爽口的泡菜则是完美 。至于辣不辣，要看运气，有时候一口咬下去香却不辣，有时……只能呵呵哒，连噬辣如命的我中招也会辣出眼泪 。（↓右下角的小辣椒）
要是你去了哪家牛肉粉馆竟然没有泡菜坛，劝你换一家吧，不地道 。
除了这些，一般的牛肉粉会搭配牛肉片、牛肉块等，但是你还可以根据自己的喜好添加牛筋、牛杂、牛肚、卤鸡蛋、煎鸡蛋……当然了，食量大的也可以加粉哈 。
哎，大半夜的，把自己说饿了，想家了
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