看品种:花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等,其中金钱鳘鱼胶是花胶之王,极其稀有,一般不用作食用 , 收藏价值比较高 。
观色泽:品质好的花胶质地洁净 , 没有血筋、瘀血等,颜色淡黄,呈半透明状 。而品质较差的花胶质地比较浑浊,可以看到有明显的瘀血残留 。
选大?。涸谕恢掷嗟幕ń褐?nbsp;, 建议选择个头相对大的花胶,一般花胶的个头越大,胶身越厚,其营养越丰富 。
闻气味:挑选花胶时,还可以闻一下花胶的气味,品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味,无臭味;而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼腥味 。
摸干湿:挑选花胶时,花胶的干湿程度也很重要,一般干燥度越高的花胶越好,这样的花胶一般呈半透明状,质量比较好;如果花胶在灯光下照射时周边透明,中间颜色混浊 , 代表花胶比较润,不宜挑?。蛭庋幕ń罕4媸奔洳怀ぃ?容易发霉变质 。
【怎样挑选优质的花胶】选公母:花胶同样有公母之分,一般建议选择公花胶更好,公花胶中部比较厚,两边薄,身呈v字条纹,质地结实,胶身较厚;而母花胶形状略圆,比较平展,形状似波板,身体有横纹或波浪纹,质地比较薄,从价格上来说较公花胶便宜 。
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