因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是我们东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜，也是餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来~~~~
初级
炸
家常味
二十分钟
主料
猪里脊肉200克
干淀粉50克
辅料
番茄酱100克
醋1汤勺
白糖2汤勺
盐1小勺
植物油适量
料酒少许
樱桃肉的做法步骤
1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟 。
2.干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力） 。
【樱花肉的家常做法?】3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀 。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁 。
4.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出 。
5.........
6.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁 。
7.中火至浓稠，点入少许熟油 。
8.倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出 。
小窍门
樱桃肉是东北名菜啊，而且好像还是大菜，据说从道台府传出来的时候真是要用樱桃汁烧制的，但寻常百姓家做不了，后来就改用番茄酱调味了 。因为全部用番茄酱而不用沙司，所以要比古老肉酸一些，而且肉会炸的很酥脆，个人认为还是肥瘦肉的樱桃肉更好吃，里脊炸不好会硬哦，要小心 。不过里脊比较瘦健康一点
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