一、咖喱牛腩的做法
新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色 。
咖喱牛腩的做法步骤
1、食材：牛腩300克，胡萝卜1个，土豆1个，料酒1勺，大蒜3瓣，香叶1片，咖喱酱2勺，番茄1个 。
2、牛腩切成大小均匀的小块 。
3、土豆切小块 。
4、胡萝卜切小块 。
5、番茄切小块 。
6、洋葱切小块 。
7、锅中放入适量水烧开，放入牛腩，姜片，料酒1勺焯水，断生后捞出沥干 。
8、放入一半的洋葱、蒜粒，炒至洋葱变软 。
9、加入番茄块、牛腩块翻炒半分钟，加入适量清水烧开；放入洋葱块、土豆块、胡萝卜块，香叶一片，焖煮至断生后，加入咖喱酱2勺，换小火焖煮10分钟至咖喱汁粘稠即可 。
二、咖喱菜花的做法
好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用 。
咖喱菜花的做法步骤
1、准备食材：菜花400克，洋葱半个，西红柿1个，咖哩酱1勺 。
2、西兰花洗净 。切小朵 。
3、洋葱半个切丁 。
4、西红柿半个切丁 。
【咖喱做什么好吃?】5、锅中放入适量水烧开，放入菜花焯水1分钟，捞出沥干 。
6、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入洋葱炒软，加入西红柿翻炒均匀 。
7、加入咖喱酱1勺、清水1勺至咖喱酱完全化开，放入菜花翻炒均匀，调入盐半勺拌匀后即可 。
三、印度茄子咖喱的做法
印度茄子咖喱是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、洋葱、青椒等，营养丰富，老少皆宜 。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃 。
印度茄子咖喱的做法步骤
1、食材：茄子300克，洋葱半个，青椒1个，南瓜50克，大蒜2瓣 。调料：茴香籽3克，咖喱粉1汤匙，桂皮1块，香叶2片，油适量 。
2、茄子洗净切成丁 。
3、洋葱切丁 。
4、青椒切圈 。
5、南瓜切块 。
6、蒜切末 。
7、锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用 。
8、热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出 。
9、倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材 。
10、调入咖喱粉，加入香菜 。
11、锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘 。
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