【怎样用豆浆做豆腐脑? 豆腐脑怎样点浆?】
豆腐脑怎么做? 1、磨成豆浆和豆渣，要反复打磨2遍 。三：烧浆 豆浆烧到90度时放复配豆制品消泡剂 5克 。撩浆要撩到泡沫消散为止，并且豆浆要烧到100度 ，否则温度不够，豆腐脑是很难成型 。豆浆烧开后在锅内静止1-2分钟，捞豆油皮 。 2、豆腐脑 主料：内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、木耳、香菇、葱、姜、香菜、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、淀粉、香油做法：将木耳切丝，香菇切丁，香菜、葱、姜切碎，鸡蛋打散 。将豆腐放入锅中蒸5-8分钟关火取出 。 3、家庭做豆腐脑方法和步骤 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了 。把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍 。 4、豆腐脑的做法和配方：主料：黄豆70克、鸡蛋1个 。辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克 。 5、自制豆腐脑的做法步骤 200g黄豆用2000ml水浸泡过夜 。4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用 。我用了点淡茶水，对味道没什么影响 。黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机 。 6、豆腐脑怎么做豆腐脑的制作方法自己在家中制作豆腐脑的时候，需要准备新鲜的黄豆，150克清水适量，另外要准备三克内酯，还要准备瘦肉40克香菇干适量，黄花菜20克，葱姜各适量，另外还要准备适量的甜椒 。 自制豆腐脑：准备好食材：豆浆300克、白醋3克 。豆浆过秤 。白醋过秤 。烧开豆浆后关火 。加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可 。 自制豆腐脑方法做法一：主料150g黄豆5g内酯配料7杯水制作步骤1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜 。2．加水打成豆浆 。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开 。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底 。 具体的做法：准备早晨做的时候，头天晚上先把干大豆放在碗里加些清水泡一下，第二天早晨刚好可以 。取出豆浆机将泡好的大豆放进去，然后加入适量的清水，大约在1000毫升就可以了 。 选择优质黄豆，泡开磨浆 。做卤汁豆腐脑，所以要打卤 。我用的是黑木耳和黄花菜 。锅内放入底油和大料略煸，依个人口味放入葱姜蒜炝锅，倒入黑木耳和黄花菜，放入酱油和水 。煮开后放入调味料：盐、味精、鸡精，用淀粉勾芡 。 内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水 。150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大 。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡 。 冲浆豆腐用石膏点，温度控制在80---85度 。休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆，石膏加氯化镁各半 。组合的凝固剂还有石膏、氯化镁、葡萄酸内酯、食用碱 。 酸浆点浆可以1：10米醋和水配制，或者用1：30的醋精和水配制做引子，以后点浆时候就用豆脑里流出来的卤水点豆腐，这种卤水可以入缸内反复使用 。 要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行 。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜 。 待豆浆搅匀后再烧开1-2分钟，豆浆即变成了‘豆腐脑’ 。在成形后的豆腐脑内取出的液体即是正牌的‘酸浆水’ 。 只好便宜点卖出去 。点浆是保证成品率的重要一环 。应在豆浆温度至80℃左右时进行点浆 。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀、静置 。 1、豆腐脑的制作方法如下：干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁 。干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁 。 2、将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动) 。 3、豆腐脑做法 做法一：主料150g黄豆5g内酯配料7杯水制作步骤1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜 。2．加水打成豆浆 。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开 。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底 。 4、豆腐脑怎么做豆腐脑的制作方法自己在家中制作豆腐脑的时候，需要准备新鲜的黄豆，150克清水适量，另外要准备三克内酯，还要准备瘦肉40克香菇干适量，黄花菜20克，葱姜各适量，另外还要准备适量的甜椒 。
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