1、材料：面粉500克 ， 紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克 。
2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用 。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制 ， 只要能揉成面团就行了 。
【紫薯馒头的做法】4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团 。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了 。
5、两块面团都按扁 ， 白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多 ， 越漂亮 。
6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开 。
7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上 ， 底部收口朝下 。
8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面 。
9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅 ， 上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了 。
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