酥脆小麻花食材用料
面粉200g 鸡蛋1个 牛奶30g 白糖20g泡打粉少许 盐少许
做法步骤
1.盛出200g面粉 ， 普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g 。
2.将鸡蛋打碎在盛奶的碗里 ， 将白糖全部加进奶中 ， 充分搅拌 ， 可以加一点盐 ， 提味 。将蛋奶混合液 ， 倒入面粉中 ， 和面 。
3.一点一点地加 ， 一点点地和面 ， 揉成面团 ， 根据实际情况 ， 如果太粘 ， 适当加点面粉 ， 如果太干 ， 加点奶 。揉成的面团 ， 放进碗里 ， 封上保鲜膜 ， 醒30分钟 。醒后的面 ， 比较柔软 ， 也容易成型 ， 不容易断 。
【酥脆小麻花的配方比例与做法?】4.面团醒好后 ， 拿出来 ， 放在案板上 ， 用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄 ， 面饼太薄 ， 不容易卷） 。用擀面杖当尺子 ， 用刀将面饼切成细细的长条 。
5.首先把细长条揉圆 ， 然后拿起一根长条 ， 一手捏一头 ， 向相反的方向拧 ， 一直拧一直拧 ， 然后对折 ， 它会自动交缠在一起 。
6.一根根将所有的长条对折拧起来 ， 放一边醒一下 。注意接口处 ， 用手捏紧 。因为这步需要点时间 ， 所以没有开始拧的长条 ， 盖上布子 ， 防止变干（或者拧多少 ， 切多少） 。
7.对折好一次的长条 ， 醒一下 ， 然后拿起来 ， 按照纹路 ， 继续拧 ， 再对折 ， 一个麻花便拧好了 。放入盘中 ， 全部拧好后 ， 准备入锅 。
8.锅中倒入足够的油（至少能没过麻花） ， 加热 ， 放入麻花 ， 用中小火 。注意：要留出一些空间 ， 因为麻花在炸的过程中会变大 ， 至少能变大一倍 。
9.不断地翻动麻花 ， 在这期间一直用中小火 ， 因为大火容易快速上色 ， 可能中间还没有熟透 ， 外面已经焦了 。看到麻花的颜色变焦黄以后 ， 关火 ， 捞出麻花 ， 凉一下 。凉透的麻花 ， 非常酥 。香酥麻花便做好了！
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