【里脊肉饼里的肉不嫩怎么办 为什么家里做的里脊肉没有外面的嫩】
里脊肉嫩怎么做 1、一般是里脊肉切成薄片，两面用刀背交叉排（敲）一下（破坏肉的结缔组织，起到松发作用），放入盐、酒（夏天不放）、葱姜末、味精调料腌制10分钟以上，拿出来摊开成片，两面压上面包糠备用 。 2、要想肉类烹制过后，口感嫩滑 。就需要上浆 。香，就是腌制的手法 。上浆，可用淀粉加鸡蛋清 。腌制，可用少许盐、少许味精、少许鸡粉、少许美极酱油、少许料酒 。将这两种技法运用到一起，多练习几次，保证你的里脊肉好吃 。 3、把肉切条用盐腌十五分钟，用二两吉士粉，三两面粉，五钱泡打粉，一个鸡蛋，兑水调成糊状，把里脊肉条粘满脆皮糊，五成热油炸一分钟既可 。。 4、一般市场上做的都是加了嫩肉粉，你可以去市场卖烹饪材料的地方买一袋试试 。很多做肉的菜里面的肉口感细嫩多半是加了嫩肉粉的 。 5、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆 。炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制 。炸好的饼两面酥脆，控油备用 。 6、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时 。面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用 。再次揉均匀 。把面团擀成长方大片 。在上面刷上一层香油 。 三，肉质有问题，一般的吃肉猪的肉质比较嫩，一些非吃肉猪的猪肉会老（母猪） 。 应该是油过热，肉炸得时间太久了 。看一下具体方法：1 里脊肉切成条，撒上盐、味精（少）、胡椒粉、糖、黄酒，抓匀，放一会儿 。2 鸡蛋清混合玉米淀粉，比例1：1，调成糊状，稀了加淀粉，稠了加水 。 一般人都会买一些牛腩来炖和炖 。它的味道很好 。牛筋也是一部分的肉，也很难炖，因为它纤维多，吃的时候有嚼劲，一般不适合老年人 。牛里脊肉是嫩的部分，肉质好做，所以一般用来做牛排，这也是牛排比较容易煎的原因 。 因为技术不行，技术不同，厨师不同 。外面一般还会放一些面粉一起炒，这样不会老，不那么容易变老，还有火候和时间的控制，不够经验也秀不出来的 。所以，煮牛肉，技巧很多，需要多多练习 。 1、第1步、牛里脊浸泡出血洗净备用 。第2步、青椒，胡萝卜和洋葱备用 。第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉 。第4步、抓匀腌制三十分钟，冷藏一下更讲究 。第5步、配菜改刀装盘备用 。 2、炒牛肉最嫩的小窍门是用牛里脊肉，不能有筋膜，这种肉质细腻软嫩，最适合炒着吃 。具体做法如下：材料/工具：牛肉、酱油、老抽、淀粉、胡椒粉、油、青椒、蒜末、盐、姜丝、锅、铲子、盘子 。 3、牛里脊洗净，切成一厘米的长条 。放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟 。洋葱、青椒切丝 。热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出 。 4、做法：牛里脊肉洗净，切成粗丝，调味上浆 。泡椒洗净，切丝 。芹菜洗净，切丝 。牛里脊肉下入油锅中滑油，捞出 。里脊肉油炸好吃又嫩，具体如下：工具/材料：猪里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、刀、盘、锅 。将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片 。 路边摆摊炸里脊肉为什么吃著外嫩里面也很嫩 因为水分含量比较多，外表一层是炸干的，里边的肉相当于蒸干的，所以都很嫩，街边油炸里脊怎么做的(最简单好吃)菜谱简介 外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉 。 选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩 准备一块里脊肉，去掉白色的筋膜，先切成厚片，再切成1厘米宽的肉条，切好以后放入清水中洗干净，然后挤干水分腌一下 。
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