【沂蒙山炒鸡经典做法?】沂蒙炒鸡的做法：
沂蒙炒鸡的用料：小笨鸡一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙 。
步骤1、鸡跺块清水洗几遍 ， 洗出血沫控干水分 ， 葱姜切片蒜拍扁 ， 杭椒切斜段 。
步骤2、起锅烧油 ， 下鸡块炒至变色 ， 放两勺料酒 。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等 ， 继续煸炒出香味 。
步骤3、放两勺黄豆酱 ， 一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 翻炒至鸡上色 。
步骤4、加水没过鸡肉 ， 加两小勺盐 ， 一小勺糖 。因为是小笨鸡多加点水 ， 烧开盖上锅盖小火炖50分钟 。
步骤5、开盖下青红椒大火收汁即可 。
步骤6、制作完成 。
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