【如何蒸黄面馍 怎么蒸麦面黄】
面粉发黄怎么回事 步骤1 第一步 盆里添加一碗黄面、两碗白面、少许白糖 。第二步 一小包酵母粉就可以，用温水把酵母粉化开，然后倒入面里，把面揉在一起，看情况适量添加水，不要太大力的按压，揉一起用蒸布盖好，等发酵 。 步骤2 发酵好的面，揉成面团型，放入锅里蒸，蒸大概三十分钟，出锅就可以了 。 白面要比黄面多 。2??酵母粉一定要用温水，千万不要用开水 。3??面不要揉太实，揉一起就可以，等发酵 。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱 原因是苏打或是碱放多了 。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的 。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄 。正确方法：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合 。 你好 。一般的面条是白色的 。有些面条没煮之前就发黄，很有可能是里面加了盐和鸡蛋，蛋黄会把面粉变黄 。加鸡蛋的效果是为了面条吃起来筋道 。 这就使面团既无酸味，又无碱味 。若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新糅合在一起 。因为单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味 。 当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了 。馒头上笼蒸煮，要经过饧面 。 面条煮完发黄是什么原因导致的，小麦面粉中富含少量的黄酮素化学物质，这种抗氧化学物质平常似乎是没有颜色的，但一旦处在碱性环境，便会呈现出独特的淡黄色 。因此面条煮完变黄，极有可能是加了碱 。
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