火腿可以做哪些美食？
【火腿可以做哪些美食?】火腿在专业餐厅的应用都很广泛 。一般分为中式火煺和西式火煺之分 ， 中式火煺分云腿和金华火煺最为出名 ， 西式火腿有方煺 ， 火腿肠最为中餐常用 。中式火煺在中餐各菜系中都有应用 ， 特别是中式火煺在中高档餐饮应用较多 。几大菜系单单一个高汤制作就离不开火腿 。还有菜品就多了 ， 一般都是以片 ， 丝 ， 粒的应用 ， 如川菜的开水白菜制汤 ， 鸡豆花上的粒 ， 雪花鸡淖的蒙 ， 清蒸岩鲤的片 ， 干贝儿菜的丝等众多名菜 ， 还有淮阳菜的大煮干丝 ， 蟹黄狮子头等都要应用中式火煺制作高档宴席 。西式火煺一般应用于普通的三鲜内菜品中 ， 如三鲜鱼片 ， 红烧什锦 ， 三鲜汤等菜品 。
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